麻辣碧玉

清新的外表，麻辣的口味

在川菜小店吃到的小菜，看似清新，卻有麻辣的口感。

去年以來，喜歡上吃麻辣的川菜。麻辣的辣不像普通的辣，它在辣之外有麻的感覺，味道也有着一種花椒獨特的清新味。

在吃這道小菜時，忽然有了那種吃着下酒菜的心情，雖然佐的不是酒，感覺卻如喝着小酒，配着清爽的小菜之感。

食物總有它們可以變化的姿態，而人卻在長久的烹煮中以不同的調味去展現出食物的特點，甚至錦上添花使其味道既能保有原來的質感，也會增加食物呈現出來的可能性。

味道好的小菜，也代表了下廚的人的用心。因為越是看起來簡單的食材，越難在既有的變化中帶出新意。

吃到一盤美味的小菜，也是一種小確幸。